O vinho Palácio dos Távoras Alicante Bouschet é um vinho tinto produzido a partir da casta Alicante Bouschet, que é uma das poucas castas tintas com polpa e casca vermelhas escuras. Originária da região de Bordeaux, na França, essa casta é amplamente cultivada em Portugal, especialmente nas regiões do Alentejo e do Douro.

VINIFICAÇÃO:

Colheita manual em caixas de 20 Kg. Desengace, esmagamento, maceração pré-fermentativa durante 48 horas, seguido de fermentação alcoólica com temperatura controlada a 24ºC.

O Palácio dos Távoras Alicante Bouschet é conhecido por sua intensa cor vermelho-rubi e por apresentar aromas complexos, com notas de frutas vermelhas maduras, especiarias e nuances de chocolate. Na boca, é encorpado, com taninos firmes e uma boa estrutura, resultando em um vinho equilibrado e elegante.

ENVELHECIMENTO:

Resulta de uma colheita selecionada de uvas de vinha velha transmontana. Teve estágio em barricas novas de carvalho francês onde permanece durante 18 meses e revela grande capacidade de envelhecimento.

PROVA:

É um tinto de aromas silvestres, com estrutura, volume e concentração.

HARMONIZAÇÃO:

Em relação à harmonização, o Palácio dos Távoras Alicante Bouschet é um vinho que combina muito bem com pratos de carne vermelha, como churrasco, costeletas de cordeiro, filé mignon grelhado ou assado, bem como com pratos de caça, como javali ou perdiz. Também pode ser apreciado com queijos de média ou longa maturação, como queijo de ovelha curado ou queijo cheddar envelhecido.

Além disso, devido à sua estrutura e complexidade, esse vinho também pode acompanhar pratos de massa com molhos ricos e condimentados, como lasanha à bolonhesa ou rigatoni com ragu de carne. E, se preferir uma opção vegetariana, ele harmoniza bem com pratos à base de cogumelos ou berinjela grelhada.

É importante ressaltar que a harmonização é uma questão de preferência pessoal, e essas são apenas sugestões. Você pode experimentar diferentes combinações e descobrir o que melhor agrada ao seu paladar.

CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS:

Teor Alcoólico: 15,5%

pH: 3,64% Acidez

Total: 4,82 gr/dm3 

Garrafas com 750ml / Caixa de Madeira com 03 garrafas.

ENÓLOGO: Paulo Nunes

PRODUTOR: António Boal