VINIFICAÇÃO:

Desengace manual (desbagoar) para barricas de 500l, fermentação espontânea bago inteiro (semi carbonica) nas mesmas. Maceração pós fermentativa de 20 a 24 dias.

O vinho Palácio dos Távoras Bago a Bago é um vinho tinto produzido na região do Douro, em Portugal. É elaborado pela vinícola Palácio dos Távoras, conhecida por sua tradição na produção de vinhos de qualidade.

Este vinho é feito a partir de uvas cuidadosamente selecionadas, sendo a casta principal a Touriga Nacional, uma das variedades mais importantes e prestigiadas da região do Douro. A Touriga Nacional confere ao vinho uma intensidade aromática e uma estrutura tânica marcante.

O Palácio dos Távoras Bago a Bago apresenta uma cor vermelho-rubi profunda e brilhante. No nariz, exibe uma complexidade aromática, com notas de frutas vermelhas maduras, como cerejas e ameixas, complementadas por nuances de especiarias, como pimenta-preta e cravo. Além disso, é possível perceber toques sutis de madeira provenientes do envelhecimento em barricas de carvalho, que adicionam complexidade e elegância ao vinho.

Na boca, o Palácio dos Távoras Bago a Bago revela-se encorpado e estruturado, com taninos macios e uma acidez equilibrada. Apresenta um bom volume de boca e uma excelente persistência gustativa. Os sabores frutados e especiados são bem integrados, proporcionando uma experiência rica e harmoniosa.

ENVELHECIMENTO:

Em barricas de 500ml.

PROVA:

Notas especiadas em harmonia com fruta vermelha com boca de grande equilíbrio e de elevada persistência.

HARMONIZAÇÃO:

Quanto à harmonização, o Palácio dos Távoras Bago a Bago combina muito bem com pratos de carnes vermelhas, como um suculento bife ao molho de vinho tinto ou uma costela assada. Também pode ser apreciado com pratos de caça, como javali ou perdiz, pois a sua estrutura tânica é capaz de suportar a intensidade desses alimentos.

Além disso, este vinho acompanha harmoniosamente queijos mais intensos, como o queijo da Serra da Estrela, e pratos típicos da cozinha portuguesa, como bacalhau à Gomes de Sá, cozido à portuguesa ou leitão assado.

Em resumo, o Palácio dos Távoras Bago a Bago é um vinho tinto de qualidade, com uma complexidade aromática e uma estrutura notável. Seus sabores frutados, especiados e toques de madeira proporcionam uma experiência enriquecedora. É um excelente companheiro para carnes vermelhas, pratos de caça e queijos intensos, destacando-se também em harmonizações com pratos da culinária portuguesa.

CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS:

Teor Alcoólico: 14%

pH: 3,42%

Acidez Total: 5,70 gr/dm3 

Garrafas com 750ml / Caixa de Madeira com 03 garrafas.

ENÓLOGO: Paulo Nunes

PRODUTOR: António Boal