VINIFICAÇÃO:

Desengace parcial, esmagamento, maceração pré fermentativa durante 48 horas, seguido de fermentação alcoólica com temperatura controlada a 24ºC. 

O vinho Palácio dos Távolas Grand Edition é um vinho de alta qualidade produzido na região do Dão, em Portugal. O Dão é conhecido por produzir vinhos elegantes e complexos, e o Palácio dos Távolas Grand Edition não é exceção.

O Palácio dos Távolas Grand Edition é um vinho tinto encorpado e intenso, geralmente feito a partir de uma combinação de castas tradicionais da região, como Touriga Nacional, Tinta Roriz e Alfrocheiro Preto. Essas uvas são cultivadas em vinhas selecionadas, seguindo métodos de cultivo cuidadosos para garantir a qualidade das frutas.

No paladar, o Palácio dos Távolas Grand Edition apresenta uma boa estrutura, taninos suaves e uma acidez equilibrada. Seu aroma é complexo, com notas de frutas maduras, como amora e cereja, combinadas com nuances de especiarias, como pimenta e baunilha, provenientes do envelhecimento em barricas de carvalho.

ENVELHECIMENTO:

Estágio em barricas novas de carvalho francês onde permanece durante 16 meses.

PROVA:

Cor rubi densa, aroma contido de grande complexidade marcado pela mineralidade com notas florais e especiadas, na boca revela um equilíbrio harmonioso e elegante em todo o seu conjunto mostrando-se um vinho de grande estrutura e com enorme persistência terminando com um final de boca de grande classe. 

HARMONIZAÇÃO:

Quanto à harmonização, o Palácio dos Távolas Grand Edition combina bem com pratos de carne vermelha grelhada ou assada, como filé mignon, cordeiro ou costelas. Também pode ser apreciado com pratos de caça, como javali ou perdiz. Para acompanhar queijos, opte por variedades mais intensas, como queijo de ovelha curado.

Além disso, o Palácio dos Távolas Grand Edition pode ser desfrutado sozinho, em momentos de contemplação, ou como acompanhamento de conversas descontraídas entre amigos. A temperatura ideal de serviço varia entre 16°C e 18°C.

Lembrando que o mundo dos vinhos é bastante diversificado e cada pessoa pode ter preferências diferentes, então sinta-se à vontade para explorar outras combinações e descobrir novas harmonizações que agradem ao seu paladar.

CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS:

Teor Alcoólico: 14,5%

pH: 3,64% Acidez

Total: 6,9 gr/dm3 

Garrafas com 750ml / Caixa de Madeira com 03 garrafas.

GARRAFAS NUMERADAS: de 1 a 1145

ENÓLOGO: Paulo Nunes

PRODUTOR: António Boal