VINIFICAÇÃO:

Após o desengace total e uma ligeira prensagem, o mosto fermenta em inox com temperatura controlada.

O vinho branco Quinta dos Castelares Chardonnay é um vinho produzido na região do Douro, em Portugal. A casta utilizada na produção é a Chardonnay, uma variedade de uva branca conhecida por sua versatilidade e capacidade de expressar as características do terroir.

Este vinho apresenta uma coloração amarelo-palha brilhante. No nariz, é possível perceber aromas intensos e complexos, que variam desde frutas tropicais, como abacaxi e maracujá, até notas cítricas, como limão e grapefruit. Há também uma presença sutil de baunilha e toques de carvalho provenientes do envelhecimento em barricas de carvalho.

Na boca, o Quinta dos Castelares Chardonnay é um vinho encorpado, com uma acidez refrescante. Os sabores de frutas tropicais e cítricas se destacam, acompanhados por uma textura cremosa e um final longo e persistente.

ENVELHECIMENTO:

Em barricas de carvalho Francês seguido de batonnage durante aproximadamente 6 meses sobre borras finas.

PROVA:

Rico e expressivo, que transmite emoções, com cor dourada e brilhante, notas de mineralidade em conjunto com frutos tropicais e cítricos, leves nuances amadeiradas com pequenos toques de nozes e avelãs, acidez presente e equilibrada. Acompanha pratos simples de peixe fresco, saladas e carnes brancas. Também combina muito bem com sushi e delicados pratos de fusão.

HARMONIZAÇÃO:

Quanto à harmonização, o Chardonnay é um vinho branco versátil que combina bem com diversos pratos. Aqui estão algumas sugestões de harmonização:

Frutos do mar: Experimente combinar o vinho com camarão grelhado, vieiras salteadas ou lagosta ao molho de manteiga. A acidez e os sabores frutados do Chardonnay complementam muito bem os frutos do mar.

Aves: Este vinho combina bem com aves assadas, como frango com ervas ou peru. As notas de frutas tropicais do vinho equilibram a suculência das carnes brancas.

Queijos: Queijos de massa mole, como brie ou camembert, são boas opções de harmonização. A textura cremosa do vinho combina perfeitamente com a untuosidade desses queijos.

Massas com molhos cremosos: Pratos de massa com molhos à base de creme, como fettuccine Alfredo ou risoto de camarão, harmonizam bem com o Chardonnay. A acidez do vinho ajuda a equilibrar a riqueza dos molhos.

Saladas: O Chardonnay também pode acompanhar saladas mais substanciais, como uma salada de frango grelhado com abacate. A acidez e frescor do vinho proporcionam uma combinação agradável.

É importante lembrar que as sugestões de harmonização são apenas orientações gerais, e a escolha final dependerá do seu gosto pessoal e das características específicas do prato. Experimente diferentes combinações para descobrir suas preferências e desfrutar ao máximo do vinho Quinta dos Castelares Chardonnay. Saúde!

CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS:

Teor Alcoólico: 13,5%

pH: 3,36% Acidez Total: 5,2 g/dm3

Açúcares Totais: 3,4 g/dm3

ENÓLOGIA: Casa Agrícola Manuel Joaquim Caldeira

Garrafas com 750ml / Caixa Cartão com 03 garrafas.