VINIFICAÇÃO:

Vindima manual. Desengace total seguido de esmagamento. As uvas são fermentadas por castas e por parcela de vinha. Fermentação em cubas de inox de pequena capacidade, a uma temperatura de 28ºC. Maceração controlada e suave, com o objetivo de obter vinhos concentrados, aromáticos e elegantes.

O vinho Quinta dos Castelares Grande Reserva é um vinho de qualidade premium, produzido na região do Douro, em Portugal. É uma referência de excelência e representa o melhor que a vinícola Quinta dos Castelares tem a oferecer.

A produção do Quinta dos Castelares Grande Reserva envolve cuidados especiais desde a seleção rigorosa das uvas até o envelhecimento em barris de carvalho. As uvas utilizadas são predominantemente da casta Touriga Nacional, uma das mais nobres e tradicionais do Douro, conhecida por seus aromas intensos e complexos.

O vinho Quinta dos Castelares Grande Reserva tem uma cor intensa e profunda, geralmente apresentando tons rubi ou granada. No nariz, revela uma grande complexidade aromática, com notas de frutas maduras, como amora e ameixa, combinadas com aromas de especiarias, como pimenta preta e cravo. Na boca, é encorpado e elegante, com taninos firmes e uma boa acidez, proporcionando um equilíbrio notável.

ENVELHECIMENTO:

18 meses em barricas de carvalho Francês (2/3) e Americano (1/3).

PROVA:

Aroma de frutos pretos, com notas de alcaçuz, especiarias, violetas, bergamota e esteva, em equilíbrio com notas muito elegantes do estágio em barrica. Muito complexo e elegante, muito maduro, com taninos finos, firmes mas suaves, fazendo este vinho longo e cheio de sabor frutado. 

HARMONIZAÇÃO:

Quanto à harmonização, o Quinta dos Castelares Grande Reserva combina bem com pratos de carnes vermelhas grelhadas ou assadas, como filé mignon, cordeiro ou coelho. Também pode ser apreciado com queijos de sabores intensos, como queijo da Serra ou queijo Roquefort. Seu perfil complexo e estruturado também o torna uma excelente opção para ser apreciado sozinho, como um vinho de contemplação.

É importante destacar que a harmonização do vinho com alimentos é uma questão de preferência pessoal, e cada indivíduo pode ter diferentes combinações de sabores que aprecia. Portanto, sinta-se à vontade para experimentar e descobrir quais pratos melhor realçam as características do Quinta dos Castelares Grande Reserva de acordo com seu paladar.

CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS:

Teor Alcoólico: 14,5%

pH: 3,53% Acidez Total: 5,2 g/dm3

Açúcares Totais: 2,4 g/dm3 

Garrafas com 750ml / Caixa de Madeira com 03 garrafas.

ENÓLOGO: Hélder Alves e Pedro Martins

PRODUTOR: Quinta dos Castelares