VINIFICAÇÃO:

Vindima manual. Desengace total seguido de leve esmagamento. As uvas são fermentadas em lagares a uma temperatura controlada. Maceração controlada e suave, com objetivo de obter vinhos concentrados, aromáticos, elegantes e sutis. Fermentação em lagar e envelhecimento em carvalho Francês.

O vinho Quinta dos Castelares Sublime é um vinho de origem portuguesa produzido na região do Douro. Trata-se de um vinho do tipo tinto que se destaca pela sua qualidade e elegância.

O Quinta dos Castelares Sublime é produzido a partir de uvas cuidadosamente selecionadas, como a Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz e outras variedades típicas da região. Essas uvas são colhidas à mão e passam por um processo de vinificação que visa preservar ao máximo as suas características naturais.

No que diz respeito às características gustativas, o Quinta dos Castelares Sublime é conhecido por sua complexidade e equilíbrio. Apresenta uma cor intensa e profunda, aromas delicados de frutas vermelhas e negras, notas sutis de especiarias e uma estrutura tânica suave. O envelhecimento em barricas de carvalho confere ao vinho nuances de baunilha e um toque de elegância.

ENVELHECIMENTO:

12 meses em barricas novas de carvalho Francês.

PROVA: 

É um tinto encorpado com personalidade ímpar, aromas a violeta típicas das Casta Touriga Nacional. Frescura e acidez notória com notas de tosta e especiarias provenientes do estagio. Taninos finos, firmes mas suaves. Vinho longo com excelente potencial de envelhecimento. Encorpado com aromas a violeta muito elegante e gastronômico.

HARMONIZAÇÃO:

Quanto à harmonização, o Quinta dos Castelares Sublime é versátil e pode acompanhar uma variedade de pratos. Aqui estão algumas sugestões de harmonização:

Carnes grelhadas: O vinho vai muito bem com carnes grelhadas, como bife de chorizo, entrecôte ou filé mignon. A estrutura tânica e a intensidade de sabores do vinho complementam a suculência da carne.

Cordeiro: A suavidade e o caráter frutado do vinho harmonizam-se perfeitamente com cordeiro assado ou grelhado, realçando os sabores e proporcionando uma combinação deliciosa.

Queijos de média intensidade: Experimente combinar o Quinta dos Castelares Sublime com queijos como o queijo cheddar ou o queijo gouda. A acidez do vinho equilibra a gordura do queijo, resultando em uma harmonização agradável.

Pratos de caça: A estrutura e os sabores complexos do vinho podem ser apreciados com pratos de caça, como javali ou perdiz. A combinação das notas frutadas e terrosas do vinho com a carne de caça cria uma experiência gastronômica única.

Massas e risotos: O Quinta dos Castelares Sublime também pode acompanhar massas e risotos de sabores intensos, como um risoto de cogumelos ou uma massa com molho à base de tomate. As notas frutadas e especiadas do vinho complementam esses pratos.

Lembre-se de que a harmonização de vinhos é uma questão de preferência pessoal, então sinta-se à vontade para experimentar diferentes combinações e descobrir o que mais lhe agrada. Aproveite a degustação do Quinta dos Castelares Sublime!

CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS:

Teor Alcoólico: 15% pH: 3,68%

Acidez Total: 4,8 g/dm3

Açúcares Totais: 3,4 g/dm3

Garrafas com 750ml / Caixa de Madeira com 02 garrafas.

ENÓLOGO: Hélder Alves e Pedro Martins

PRODUTOR: Quinta dos Castelares