VINIFICAÇÃO:

Desengace com esmagamento, maceração pré-fermentativa durante 24 horas, inoculação seguida 
de fermentação em cubas de inox abaixo de 24ºC. 

O vinho Quinta dos Távoras Reserva é um vinho português produzido na região do Douro. É um vinho tinto encorpado e complexo, que passa por um período de envelhecimento em barricas de carvalho antes de ser engarrafado.

O Quinta dos Távoras Reserva é conhecido por sua intensidade aromática e sabor rico. No nariz, podem ser encontrados aromas de frutas vermelhas maduras, como cereja e amora, notas de especiarias, como pimenta preta e canela, e toques sutis de baunilha e tabaco provenientes do envelhecimento em carvalho.

Na boca, é um vinho equilibrado, com taninos bem integrados e boa acidez. Possui um corpo médio a encorpado, com sabores complexos que combinam frutas maduras, notas de especiarias e um toque de madeira. O final é longo e persistente.

ENVELHECIMENTO:

Estágio em barricas novas de carvalho francês onde permanece durante 8 meses. 

PROVA:
Aroma concentrado, mas sem perder frescura e lado vegetal seco bem atrativo. Presente na boca  e notas de fruta doce.

HARMONIZAÇÃO:

Quanto à harmonização, o Quinta dos Távoras Reserva é um vinho versátil que pode acompanhar diversos pratos. Aqui estão algumas sugestões:

Carnes vermelhas grelhadas ou assadas, como bife de chorizo, picanha ou costela de cordeiro. Pratos de caça, como javali ou perdiz. Queijos curados e intensos, como queijo de ovelha ou queijo de cabra. Massas com molhos ricos, como ragu de carne ou molho de cogumelos. Pratos à base de cogumelos, como risoto de funghi.

É sempre interessante considerar a intensidade do prato e seus sabores para encontrar uma harmonização adequada. Além disso, é importante lembrar que as preferências pessoais podem variar, então sinta-se à vontade para experimentar diferentes combinações e descobrir o que mais lhe agrada.

CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS:

Teor Alcoólico: 14% 
pH: 3,64% 
Acidez Total: 5,0 gr/dm3

Garrafas com 750ml / Caixa de Madeira com 03 garrafas.

ENÓLOGO: Paulo Nunes
PRODUTOR: António Boal