VINIFICAÇÃO:

Cada casta foi vinificada e estagiada em separado. Fermentação em lagares com temperatura controlada, ligeiras remontagem manuais com alternância de pisa mecânica. Tenta-se evitar a extração exagerada de taninos. A fermentação maloláctica decorreu nas barricas e de forma espontânea 

O vinho Quinta dos Castelares Anonymous é um vinho de origem portuguesa produzido na região do Douro. É um vinho tinto de alta qualidade, elaborado com uvas de variedades autóctones da região, como a Touriga Nacional, Tinta Roriz, Touriga Franca e outras castas típicas.

A Quinta dos Castelares é uma conhecida propriedade vinícola localizada no coração do Douro, famosa pela produção de vinhos de excelência. O vinho Quinta dos Castelares Anonymous é uma das suas criações mais prestigiadas.

Em termos de características gustativas, o Quinta dos Castelares Anonymous é geralmente descrito como um vinho encorpado e complexo. Apresenta uma cor intensa e profunda, aromas ricos de frutas maduras, como ameixas e cerejas, notas de especiarias, além de toques sutis de madeira provenientes do envelhecimento em barricas de carvalho.

ENVELHECIMENTO:

70% em barricas novas de 225L de carvalho Francês e 30% de barricas novas de carvalho Americano. Após 18 meses de estágio, foi constituído o lote final engarrafado, somente com uma ligeira filtração.

PROVA:

Vinho de cor granada profunda, com um aroma a fruta preta madura, algum tabaco fresco misturado com notas de cacau e o tostado ligeiro do estágio em barricas. Textura sedosa, denso e firme, com a estrutura do tanino a conferir a longevidade e persistência 

HARMONIZAÇÃO:

Quanto à harmonização, esse vinho é uma excelente opção para acompanhar pratos de carnes vermelhas grelhadas ou assadas, como filé mignon, cordeiro ou costela. Seu corpo robusto e taninos estruturados complementam bem a intensidade desses pratos.

Além disso, o Quinta dos Castelares Anonymous também pode ser apreciado com queijos de sabor intenso, como o queijo de ovelha curado, ou pratos à base de cogumelos, como risotos ou massas com molho de funghi.

É importante ressaltar que a harmonização de vinhos é uma questão pessoal e pode variar de acordo com as preferências individuais. Recomenda-se experimentar diferentes combinações para descobrir quais sabores se complementam melhor.

Em resumo, o vinho Quinta dos Castelares Anonymous é um tinto complexo e encorpado, ideal para acompanhar carnes vermelhas grelhadas, queijos intensos e pratos à base de cogumelos. Aproveite sua degustação!

CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS:

Teor Alcoólico: 14,5%

pH: 3,68% Acidez Total: 5,8 g/dm3

Açúcares Totais: 2,2 g/dm3

Garrafas com 750ml / Estojo com 1 garrafa.

ENOLOGIA:

Casa Agrícola Manuel Joaquim Caldeira