VINIFICAÇÃO:

Vindima manual, as uvas são esmagadas diretamente para a prensa pneumática, em ambiente redutivo e temperatura controlada. A primeira fermentação ocorre com estágio de borra fina e “bâtomage”. 

O vinho espumante Quinta dos Castelares Códega do Larinho é um exemplar de espumante produzido na região do Douro, em Portugal. Ele é feito a partir da casta Códega do Larinho, uma variedade autóctone da região que confere características únicas ao vinho.

O Quinta dos Castelares Códega do Larinho apresenta uma cor amarelo-palha brilhante, com uma perlage fina e persistente, ou seja, as borbulhas que se formam na taça. No nariz, revela uma complexidade aromática, com notas de frutas brancas, como pêssego e maçã, e toques florais delicados. Na boca, é um espumante elegante, com uma acidez equilibrada e uma textura cremosa.

Esse espumante possui um perfil seco, ou seja, com baixo teor de açúcar residual, o que o torna uma excelente escolha para quem aprecia vinhos mais equilibrados e frescos. A casta Códega do Larinho contribui para a complexidade e a identidade única desse espumante.

ENVELHECIMENTO:

12 meses na cave da Quinta dos Castelares a uma temperatura constante de 15º e uma umidade de 75%. “Remouage” manual seguido de “degorgement glacée” afinamento final em garrafa.

PROVA:

Bolha delicada e persistente, aromas frescos e minerais, notas de pão torrado, acidez vibrante. 

HARMONIZAÇÃO:

No que diz respeito à harmonização, o Quinta dos Castelares Códega do Larinho combina bem com uma variedade de pratos. Ele é um ótimo acompanhamento para frutos do mar, como camarões, lagostas e vieiras grelhadas. Além disso, harmoniza com queijos de pasta mole, como o queijo brie, e pode ser apreciado como aperitivo.

Recomenda-se servir o Quinta dos Castelares Códega do Larinho a uma temperatura entre 6°C e 8°C, para apreciar plenamente suas características e efervescência.

Em resumo, o Quinta dos Castelares Códega do Larinho é um vinho espumante produzido a partir da casta Códega do Larinho, caracterizada por sua complexidade aromática e frescor. É um espumante seco e elegante, que combina bem com frutos do mar, queijos de pasta mole e pode ser desfrutado como aperitivo. É uma opção refinada para momentos especiais e celebrações.

ENVELHECIMENTO:

12 meses na cave da Quinta dos Castelares a uma temperatura constante de 15º e uma umidade de 75%. “Remouage” manual seguido de “degorgement glacée” afinamento final em garrafa.

PROVA: 

Bolha delicada e persistente, aromas frescos e minerais, notas de pão torrado, acidez vibrante. 

Garrafas com 750ml / Caixa Cartão com 03 garrafas.

ENÓLOGO: Hélder Alves e Pedro Martins

PRODUTOR: Quinta dos Castelares