VINIFICAÇÃO:

Vindima manual, as uvas são esmagadas diretamente para a prensa pneumática, em ambiente redutivo e temperatura controlada. A primeira fermentação ocorre com estágio de borra fina e “bâtomage”.

O espumante Quinta dos Castelares Pinot Noir é um vinho espumante produzido a partir da uva Pinot Noir, uma das castas mais famosas do mundo. Embora seja amplamente cultivada na região da Borgonha, na França, a Pinot Noir também tem ganhado destaque em outras regiões vinícolas, incluindo Portugal.

O Quinta dos Castelares Pinot Noir apresenta uma cor rosada ou salmonada, dependendo do estilo de vinificação. No nariz, revela aromas intensos de frutas vermelhas, como morangos, cerejas e framboesas, além de notas florais sutis. Na boca, é um espumante elegante, com uma acidez equilibrada, boa estrutura e um final refrescante.

ENVELHECIMENTO:

12 meses na cave da Quinta dos Castelares a uma temperatura constante de 15º e uma umidade de 75%. “Remouage” manual seguido de “degorgement glacée” afinamento final em garrafa.

PROVA:

Bolha fina e persistente, com boa mousse e acidez vibrante. 

HARMONIZAÇÃO:

Quanto à harmonização, o Quinta dos Castelares Pinot Noir é um vinho versátil que combina bem com diferentes tipos de pratos. Ele pode ser apreciado como aperitivo, mas também harmoniza muito bem com pratos leves à base de peixes, frutos do mar, saladas frescas e queijos suaves. Sua acidez e frescor ajudam a limpar o paladar e a equilibrar sabores mais intensos.

Recomenda-se servir o Quinta dos Castelares Pinot Noir espumante a uma temperatura entre 6°C e 8°C para apreciar plenamente suas características e efervescência.

Em resumo, o Quinta dos Castelares Pinot Noir é um vinho espumante produzido com a casta Pinot Noir, apresentando uma cor rosada, aromas frutados e uma elegância característica da variedade. Sua harmonização é versátil, combinando bem com pratos leves, frutos do mar, saladas e queijos suaves. É uma opção refinada e refrescante para desfrutar em diferentes ocasiões.

CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS:

Teor Alcoólico: 12% pH: 2,98%

Acidez Total: 6,99 g/dm3

Acúcares Totais: 3,0 g/dm3

Garrafas com 750ml / Caixa Cartão com 03 garrafas.

ENÓLOGO: Hélder Alves e Pedro Martins

PRODUTOR: Quinta dos Castelares