VINIFICAÇÃO:

Vindima manual. Desengace total seguido de esmagamento. As uvas são fermentadas por castas e por parcela de vinha. Fermentação em cubas de inox de pequena capacidade, a uma temperatura de 28ºC. Maceração controlada e suave, com o objetivo de obter vinhos concentrados, aromáticos e elegantes.

O vinho Quinta dos Castelares Reserva é um vinho de alta qualidade produzido na região do Douro, em Portugal. É um vinho tinto que reflete a tradição e a excelência da Quinta dos Castelares, uma renomada propriedade vinícola localizada no Douro.

A garrafa de 1,5 litros é conhecida como "magnum" e é geralmente usada para vinhos especiais e ocasiões especiais, permitindo um envelhecimento mais longo e uma melhor preservação das características do vinho.

O Quinta dos Castelares Reserva é um vinho tinto encorpado, elaborado a partir de uvas selecionadas, com um perfil de sabor complexo e sofisticado. Apresenta uma cor intensa, aromas de frutas maduras, notas de especiarias e um toque sutil de madeira proveniente do seu envelhecimento em barricas de carvalho.

ENVELHECIMENTO:

12 meses em barricas de carvalho Francês (2/3) e Americano (1/3). 

PROVA:

Vinho com carácter ‘freixenista’ do Douro Superior. Resulta de uvas de vinhas de baixa altitude, à beira Douro, com vinhas velhas a cerca de 600m. Destaca-se pela intensidade dos aromas de frutos pretos maduros.

HARMONIZAÇÃO:

Quanto à harmonização, o Quinta dos Castelares Reserva é um vinho versátil que pode ser apreciado com uma variedade de pratos. Aqui estão algumas sugestões para harmonizar com este vinho:

Carnes vermelhas grelhadas, como filé mignon ou entrecôte.Assados de carne, como cordeiro assado ou vitela ao forno. Pratos de caça, como javali estufado ou perdiz assada. Queijos duros e curados, como queijo parmesão ou queijo manchego. Pratos de massa com molhos ricos, como lasanha à bolonhesa ou rigatoni com ragu. Embutidos e charcutaria de alta qualidade, como presunto ibérico ou salame artesanal. Essas são apenas sugestões, pois a harmonização do vinho depende também das preferências pessoais. Experimente combinar o Quinta dos Castelares Reserva com diferentes pratos e descubra suas próprias combinações favoritas.

Lembre-se de servir o vinho na temperatura adequada e desfrute dos sabores e aromas complexos deste vinho excepcional. Saúde!

CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS:

Teor Alcoólico: 14,5% 
pH: 3,67% 
Acidez Total: 5,1 g/dm3
Açúcares Totais: 3,8 g/dm3

Garrafa com 1,5l / Caixa de Madeira com  01 garrafa.

ENÓLOGO: Hélder Alves e Pedro Martins
PRODUTOR: Quinta dos Castelares