VINIFICAÇÃO:

Vindima manual. Desengace total seguido de esmagamento. As uvas são fermentadas por castas e por parcela de vinha. Fermentação em cubas de inox de pequena capacidade, a uma temperatura de 28ºC. Maceração controlada e suave, com o objetivo de obter vinhos concentrados, aromáticos e elegantes.

Os vinhos tintos de qualidade superior geralmente possuem características de corpo, sabor e aroma mais complexas. Eles podem apresentar notas de frutas maduras, especiarias, taninos aveludados e uma acidez equilibrada. 

ENVELHECIMENTO:

6 meses em barricas de carvalho Francês (2/3) e Americano (1/3).

PROVA: 

Aroma a frutos vermelhos maduros, especiarias, violetas, e esteva, notas elegantes de baunilha. Vinho muito complexo e elegante, com taninos finos e firmes.

HARMONIZAÇÃO:

Carnes vermelhas: Esses vinhos costumam harmonizar bem com cortes nobres de carne, como filé mignon, entrecôte, costela ou cordeiro. Prepare as carnes grelhadas, assadas ou cozidas lentamente para realçar os sabores ricos do vinho.

Carnes de caça: Experimente combinar o vinho com pratos de caça, como javali, faisão ou perdiz. A complexidade e intensidade do vinho podem complementar os sabores robustos da carne de caça.

Queijos: Os vinhos tintos de qualidade superior costumam ser bem acompanhados por queijos de média a alta intensidade. Queijos como Gruyère, Cheddar envelhecido ou Parmigiano-Reggiano podem ser ótimas opções.

Pratos de massa: Massas com molhos ricos e encorpados, como lasanha de carne ou ragu de cordeiro, podem harmonizar bem com esses vinhos. O sabor do vinho se mistura com os sabores do molho e da carne, criando uma combinação deliciosa.

Pratos de cogumelos: Se você preferir uma opção vegetariana, pratos à base de cogumelos, como risotos ou massas com cogumelos selvagens, podem ser uma escolha excelente. Os sabores terrosos dos cogumelos podem complementar os tons sutis do vinho.

Lembrando que essas sugestões são gerais e podem variar de acordo com as características específicas do vinho Quinta dos Castelares Superior, caso exista. É sempre uma boa ideia experimentar e descobrir as combinações que mais agradam ao seu paladar pessoal.

CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS:

Teor Alcoólico: 14% pH: 3,71%

Acidez Total: 4,9 g/dm3

Açúcares Totais: 3,6 g/dm3 

Garrafas com 750ml / Caixa Cartão com 06 garrafas.

ENÓLOGO: Hélder Alves e Pedro Martins

PRODUTOR: Quinta dos Castelares